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鲁迅说：“首一个吃螃蟹的人很值得钦佩，不是勇者，还敢吃吗？”外形吓唬人的大闸蟹，还能钳人，刚开始吃蟹的人的确需要一点勇气。但是可以指定的说，中华民族是更早知道吃蟹的民族。其中所记的“蟹胥”，据说是一种蟹酱，由此可见早在二千多年前，大闸蟹就作为食品出当前我们先祖的宴会上。《齐民要术》中，北魏贾思勰引进了腌蟹的“藏蟹法”，并将蟹的吃法一步步提高。后一篇有位作者的蟹志、傅肱的蟹谱、高似孙的蟹书等都是关于蟹的专著，大陆人对蟹的认识也更加丰富。
2019中国·高淳固城湖蟹讨论会上，国内质量万里行促进会授予固城湖蟹2019年度“大陆好品质”。该园为首批长江系中华绒螯蟹原种场，首批中华绒螯蟹标准化加工综合示范区，地球首一个蟹类生态养殖标准，国内地理标志保护，国内有名的商标等国内地理标志保护产品。
我们企业在固城湖的厂家的大闸蟹具有四大特点：一是青蟹背，蟹壳成青泥色，光滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，不带墨点；三是黄毛，蟹腿毛长而呈黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，结实有力，置于玻璃板上，八脚挺直，双螯腾空，脐背隆起，气势壮伟。固城湖大闸蟹的繁殖技术与此密不能分，其繁殖方法也非常讲究“三荤三素”，即以螺蛳、小虾、小虾为食，黄豆、玉米、水草等)，为大闸蟹的生长供给充裕的营养；在养殖工序中坚持稀放苗种，放养鱼虾和种植多种水草，还原原生态的大闸蟹生长环境。
