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固城湖红金宝大闸蟹是淡水蟹，属长江系中华绒螯蟹，有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”的特性。它有四种特点：首先是青背，螃蟹壳成青泥色，平整光滑而有亮泽；二是白肚，贴泥的脐腹硬壳，晶莹剔透洁白无瑕，无墨点色斑；三是毛黄，蟹腿的长毛而呈黄颜色，每根丝滑；四是金爪，蟹爪金黄色，坚固强劲，放到玻璃片上，八足坚挺，双螯虚空，脐背突起，神气十足。其肉质地肥硕、鲜香美味，营养充沛。据测定，每一百克固城湖大闸蟹蟹柳中含蛋白十四克，铁十三mg，核黄素0.71mg，维生素a5960国际基本单位。固城湖大闸蟹不仅是珍贵的美味，有较高的营养成分和营养价值外，而且还有很大的药用功效。
高淳自古以来富产大闸蟹。高淳原处在古丹阳大泽（古丹阳湖）东北高阜，后因江河湖泊泥土沉积，古丹阳大泽演化成丹阳、固城、石臼三湖，高淳遂为“三湖”围着。
明《嘉靖高淳县志》（1522年～1566年）中就有蟹的记录。清宣统三年（1911年）编撰的《高淳县乡土志》，在水产类将蟹与虾、海蛎子齐名“美味佳肴”，“淳邑有三湖，水利工程当首此屈指矣”！
解放之后，出于筑堤建闸、围湖垦殖，大闸蟹生殖洄游入口被阻，生产量大受效率。为提升大闸蟹資源，高淳固城湖在二十世纪六十年代的中后期（1965年），即開始人力增殖放流，即散养蟹苗。一九八六年始，固城湖区放流改长江蟹苗为长江幼蟹，饲养方法亦从湖水放流渐渐向小河沟散养、水塘精养、稻田养殖发展壮大。一九九六年人力培养蟹种取得成功，稻田养殖快速切换为在水稻田中挖塘植草浅水区绿色养殖。
